Terre Siciliane IGP

Questo vino, ottenuto da uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio coltivate ad alberello sul versante nord dell’Etna, in contrada Schigliatore, esprime in pieno il carattere vulcanico del territorio. Di colore rosso rubino brillante, regala al naso un bouquet complesso ed elegante con sentori di ciliegia, frutti di bosco, spezie e leggere note agrumate e minerali. Al palato è secco, caldo ed equilibrato, con freschezza e sapidità ben integrate e tannini fini e vellutati. Ideale con piatti strutturati come timballo di lasagne al pistacchio, carni rosse e formaggi stagionati della tradizione mediterranea.

Scheda tecnica:

Vitigni: 60% Nerello mascalese 40% nerello cappuccio

Zona di produzione: Etna, versante Nord contrada schigliatore ( Castiglione di Sicilia)

Altitudine: 750/850 mt s.l.m

Terreno: vulcanico, ricca di potassio e ferro

Sistema di allevamento: alberello

Età media del vigneti: 5/8 anni

Vendemmia: ottobre novembre

Vinificazione: macerazione con le vinacce e fermentazione con lieviti indigeni in silos di acciaio orizzontali roteanti per circa 10/2 giorni a temperature di 22/24 °C

Maturazione ed Affinamento: silos di acciaio inox per 12 mesi bottiglia per almeno 3 mesi

Caratteristiche sensoriali:

Visive: rosso rubino, trasparente e brillante

Olfattive: naso complesso ed elegante tipico del territorio caratterizzato da note di ciliegie e frutti di bosco, minerali, spezie, pepe nero e note aggrumate

Gusto olfattive, uno secco, caldo equilibrato, caratterizzato da una grande (freschezza ben bilanciata dalla sapidità e de Un tanino fine e vellutato.

Grado alcolico: 13,5 vol

Temperatura di servizio: 18/20 C

Calice consigliato: borgogna , ampio e panciuto

Abbinamenti: consigliamo un timballo di lasagne al pistacchio, secondi di carne strutturati, formaggi di medio/alta stagionatura e tutte le specialità gastronomiche vegetali e di carne tipiche della tradizione mediterranea